Csíki Sándor: Új északi konyha. Tisztaság, egyszerűség, frissesség és etika - #nordiccontent 2019/20 ősz

A skandináv séfek - ki gondolta volna még nem is olyan régen - sikert sikerre halmoznak. Eredményesek a Bocuse d'Or világversenyen, top éttermeikkel és haladónak számító gasztronómiájukkal a fine-dining világ élvonalában találjuk őket. Mi több, az "új északi konyha" bekerült a nouvelle cuisine ('új konyha') folyamatos megújulást hirdető 21. századi konyhakultúrái közé. A svéd, dán, norvég, izlandi és finn konyha az északi tájak harmóniájából merít, és a bogyók, erdei gyümölcsök, gombák, vadak és halak idilli, természetközeli és örök nosztalgiával áhított tisztaságának eszméjére épít.