Kenyérkészítő workshop

Időpont:

• 2023. szeptember 30. szombat, 9:30-15:00 - jelentkezési határidő: szeptember 25.

Részvételi díj:

Skanzen belépő díja + 15.000 Ft/fő - programdíj

( Éves Skanzen Kártyával rendelkezőknek csak a programdíjat kell kifizetniük.)

(A Jelentkezési lapot kérjük, ebben az esetben is töltsék ki és küldjék el részünkre!)

Letölthető jelentkezési lap

A programra előzetes bejelentkezés szükséges az ITT letölthető jelentkezési lapon.

(A bejelentkezés után előlegbekérőt küldünk a részvételi díj átutalásához.)

A programot kellő számú jelentkező esetén tartjuk meg.

Napjainkban reneszánszát éli az otthoni kenyérsütés, ahogyan egyre népszerűbb a kovászos kenyér készítése, fogyasztása és a jó minőségű lisztek használata is. „Tudományos” szintre lépett a minőségi kenyér készítése otthon és a pékségekben.

Workshopunkon kovászos kenyeret sütünk, kóstolunk, illetve végigvesszük a kenyérsütés és kovászkészítés folyamatát. Egy érdekfeszítő előadás során betekinthetünk a kenyérsütés néprajzi háttérismereteibe, valamint az idei tematikus "Malom évéhez" és témánkhoz kapcsolódó kiállításainkat is felkeressük.

-------------------------------------

A 20. század elejéig leginkább otthon készült a kenyér. A házikenyér nyersanyagában és készítésmódjában sokféle változat volt. A kenyér nyersanyagai közül sosem hiányzott az e célra házilag készített erjesztőanyag. Ezt az erjesztőanyagot területenként más-más névvel illették: öregtészta, sütnivaló, morzsoltka, kaparék, kovász, stb.

Az igazán jó minőségű kovásszal készített házi kenyér elkészítésének módja és folyamata ma is változatlan. Ezzel párhuzamosan az eszközök is modernizálásra kerültek, pl.: fateknő helyett műanyag kelesztőtálban dagasztunk és a legtöbben elektromos vagy gázos sütőben sütjük a kenyeret, a korábban elterjedt fatüzeléses kemence helyett.