Múzeumok Őszi Fesztiválja | Birkapörkölt, paszulycsuszpájz, puliszka - Régi lábosok meséi

A 'magyar konyha' szókapcsolat a legtöbbünk számára sárgarépával és grízgaluskával dúsított leveseket, paprikás-hagymás zsírban fickándozó vagy aranyló panír alatt lappangó húsokat, cukros-ecetes salátákat, rántástól sűrű főzelékeket és szalonnapörccel koronázott, rezgő túrós csuszákat idéz. És úgy nézünk rájuk, mintha ősi hagyományt kellene tisztelnünk bennük. Holott ezek a receptek és technológiák csak mintegy 130-140 éve szorítottak ki minden mást a fazekakból és serpenyőkből. Hogy előtte mi volt? Hihetünk-e a 19. századi szakácskönyveknek? (Nem.) Kinek és mikortól hihetünk? Honnan lehet megtudni, hogy eleink mit ettek valójában? Hányféle hatás ötvöződik ebben a valójában csodálatosan multikulti, mai szóval élve fúziós magyar konyhában?

Előadó: Saly Noémi művelődéstörténész